超臨界流體萃取在天然色素中有什麼作用
發布日期：2018-09-20 作者： 點擊：
超臨界流體萃取
超臨界流體萃取是使用高于臨界溫度、臨界壓力的流體作為溶劑的萃取過程。處于臨界點附近的流體不僅對物質具有極高的溶解能力，而且物質的溶解度随體系的壓力或溫度的變化而變化，從而通過調節體系的壓力或溫度就可方便地進行選擇性地萃取分離物質。
超臨界流體萃取在食品中的應用，主要是近20年的事情。1974年Zosel最先研究了超臨界流體萃取從咖啡中脫除咖啡因；1978年Hag A.G建立了從咖啡豆中脫除咖啡因的工業化設備和工藝，是超臨界流體萃取應用于食品工業的重要裡程碑。目前，超臨界流體萃取已廣泛應用于油脂、膽固醇、香精香料和色素等的萃取分離。
超臨界流體萃取在食品加工中，幾乎都采用CO2作為萃取劑。CO2不但是很強的溶劑，可以萃取食品加工中範圍很廣的化合物，而且相對來說，性質穩定，價格便宜，無毒，不燃燒，可循環使用。CO2制取費用低，可得高純度氣體，無殘留。CO2的臨界點較低，臨界度為31.1℃，臨界壓力為7.38MPa，因此特别适用于萃取揮發和熱敏性物質。與傳統溶劑正己烷、二氯甲烷相比，具有顯著的優越性。文章來源于網絡
